２月

今月は、BMSの平均値が他の月に比べてかなり高い結果となりました。

BMSとは、ビーフ・マーブリング・スタンダードのことで、「脂肪交雑」を評価するための基準で、赤身のお肉にどれだけサシが入っているかを数字で表します。

研究が進み、お肉にサシを入れるための理論はすでにほぼ確立されていますが、決して簡単なことではないため、飼育員は皆たゆまぬ努力と研究に明け暮れています。

やはり一番の基本は、毎日一定量のエサを食べてもらうことだと思います。食べてくれないとき、なぜ食べないのかを牛の気持ちになって考えます。暑いからかな？雨だからかな？体調が悪いのかな？キゲンが悪いのかな？・・・

牛さんのお仕事は「食べる」ということ。

牛さんが食べてくれるからこそ、わたしたちも「食べていける」。

日々感謝の気持ちを持って接しています。